次郎History

銀座のビルの地下1階に開店

日本橋高島屋へ出店

ヘラルド・トリビューン・インターナショナル誌が、世界のレストラン第6位に選出

二郎の次男、隆士が独立して六本木店開店

ミシュランガイド東京で三つ星となる

映画の題材となり海外で知られる

7歳で地元の割烹旅館「福田屋」に奉公に出る

昭和20年豊橋の部隊に配属される。前から4列目、右端が本人。

終戦後、「福田屋」で働いたあと、浜松の日本料理店で日本料理を修行

浜松時代のお客様に紹介していただき、東京・京橋「与志乃」に入店。25歳で鮨職人になる

大阪で雇われ親方をしていたころ。

独立し、銀座の現在の場所に「すきやばし次郎」を開く

「江戸時代以来のにぎり鮨の伝統を踏まえながら、常に新しい工夫を怠らず、江戸前の握り鮨の型と魂を継承している」として厚生労働省が現代の名工に選出する。

秋の叙勲で黄綬褒章を授かる。

93歳128日で「ミシュラン三つ星レストランの最高齢料理長 (Oldest head chef of a three Michelin star restaurant)」としてギネス世界記録として認定される。